Si vous rencontrez des difficultés ces derniers temps en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre nourriture parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas une expertise tout à fait suffisante pour préparer à la perfection. Ce plat Le Kig A Farz revisité à ma façon est un bon début, très facile à préparer et également délicieux.
À cuire le kig a farz revisité à ma façon tue seul besion 20 Ingrédients et 18 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de le kig a farz revisité à ma façon :
- Préparer 1 rouelle de porc,
- Fournir 3 carottes,
- Vous avez besoin 1/4 de boule de céleri,
- Utilisation 3 navets,
- Vous avez besoin 2 poireaux,
- Vous avez besoin 3 oignons,
- Utilisation 2 gousses d’ail,
- Utilisation Bouquet garni,
- Préparer 50 gr beurre demi-sel
- Vous avez besoin Sel,
- Vous avez besoin Poivre du moulin
- Vous avez besoin Pour l’accompagnement
- Vous avez besoin 150 gr polenta,
- Vous devez vous préparer 50 gr farine de sarrasin,
- Préparer 20 cl lait,
- Vous devez vous préparer 40 cl bouillon,
- Fournir Sel,
- Utilisation Poivre du moulin,
- Fournir Farine blanche,
- Fournir Huile de colza
Plat traditionnel breton, le kig ha farz signifie "viande et far". Epluchez les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau. Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu'un peu. Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon.
Le Kig A Farz revisité à ma façon instructions :
- La veille, faire cuire la rouelle dans une cocotte au four a 120 degrés juste salée, poivrer et avec un bon morceau de beurre dessus pendant 3 heures, en la retournant au bout d'une heure trente minutes, laisser refroidir puis la mettre au frigo.
- Le lendemain, éplucher les légumes, et un oignon.
- Découper les ensuite en petits morceaux de taille brunoise c'est a dire de quelques millimètres sauf les poireaux qui seront taillés en julienne (bâtonnets très fins).
- Mettre les légumes à cuire à l'anglaise (juste dans de l'eau salée),avec le bouquet garni pendant 25 minutes.
- Éplucher et émincer les oignons restant et les deux gousses d'ail.
- Sortir la rouelle du frigo, retirer toute la viande puis la découper en petits morceaux comme les légumes.
- Dans une cocotte faire fondre 20 gr de beurre, faire revenir les oignons émincés et les deux gousses d'ail entières, ajouter la viande en petits morceaux, mélanger, ajouter les sucs de cuisson de la rouelle.
- Récupérer les légumes avec une écumoire, ne surtout pas jeter le bouillon de légumes car il servira pour la garniture!!!
- Ajouter les légumes dans la cocotte de viande avec une louche de bouillon, laisser chauffer à feu très doux.
- Dans une casserole, verser 20 cl de lait et 40 cl de bouillon, saler et poivrer.
- Une fois à ébullition, ajouter 150 gr de Polenta et 50 gr de farine de sarrasin tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Laisser cuire a feu moyen en mélangeant pour ne pas que cela colle au fond pendant 3 à 4 minutes.
- Verser votre polenta de sarrasin dans une plaque d'un cm de hauteur et laisser refroidir.
- Une fois que la polenta de sarrasin est froide, tailler de grosses frites puis passer les dans la farine.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de colza, et faire revenir les frites de polenta de sarrasin sur chaque face.
- Servir la potée avec un peu de jus de cuisson, puis déposer quelques frites de polenta de sarrasin sur le coté.
- Et voilà une excellente façon de retrouver un peu de Bretagne à la maison en version 2018.
- Bon appétit
Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le kig ha farz ou kig-ha-farz est une spécialité régionale originaire de la 'Côte des Légendes', région située à l'ouest de Morlaix et au nord de Brest, en Basse-Bretagne. Perfect for wintertime, Kig Ha Farz (pronounced keeg ah fahrs) is un plat copieux breton (a hearty meal from Brittany), more precisely for the Finistère department.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Le Kig A Farz revisité à ma façon, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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