☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆
☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆

Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.

Vous pouvez cuire ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ en utilisant 36 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ :
  1. Préparer La pâte sucrée :
  2. Utilisation 150 gr beurre doux pommade
  3. Utilisation 95 gr sucre glace
  4. Fournir 30 gr noisettes en poudre
  5. Vous avez besoin 1 œuf (à température ambiante)
  6. Préparer 2 pincées de sel
  7. Vous devez vous préparer 250 gr farine type 55
  8. Préparer Le Biscuit Madeleine :
  9. Fournir 100 g sucre
  10. Utilisation 2 œufs
  11. Préparer 100 g farine T55
  12. Vous avez besoin 2 g levure chimique
  13. Utilisation 100 g beurre fondu
  14. Fournir Optionnel : 1 gousse de vanille (ou 1 CAS d’extrait de vanille liquide), zeste d’un citron jaune finement haché
  15. Vous avez besoin La mousse au chocolat blanc :
  16. Utilisation 4 gr gélatine (2 feuilles)
  17. Utilisation 20 gr sucre en poudre
  18. Préparer 2 jaunes d’œufs
  19. Préparer 75 gr lait écrémé
  20. Fournir 75 gr crème liquide entière
  21. Préparer 100 gr chocolat blanc (Valrhona)
  22. Fournir 200 gr crème liquide entière 30% de M.G. minimum
  23. Utilisation Le crémeux citron :
  24. Vous devez vous préparer le jus d’1 citron jaune
  25. Préparer le jus d’1 citron vert
  26. Utilisation le zeste d’un citron jaune
  27. Fournir 2 œufs entiers
  28. Utilisation 40 gr beurre pommade
  29. Vous avez besoin 80 gr sucre en poudre
  30. Vous avez besoin Le glaçage Rocher au pralin :
  31. Vous avez besoin 200 g chocolat dessert praliné
  32. Fournir 1 càs de praliné
  33. Fournir 45 g d'huile neutre
  34. Vous devez vous préparer (>> ou 20 g d'huile de noisette + 20 g d'huile neutre)
  35. Préparer 50 ou 100 g pralin
  36. Préparer Finition : QS pâte de praliné

Un rocher praliné au chocolat qui parle ! Accueil; Les sucrées; Les salées; Navigation des articles ← Poulet aux olives façon tajine. Bol Bouddha → Rochers pralinés au chocolat. Faire chauffer au micro-ondes le lait et le chocolat.

☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ pas à pas :
  1. Biscuit Madeleine : - Faire fondre le beurre et laisser le refroidir. - Préchauffer votre four à 200 °C chaleur tournante. - Tamiser la farine et la levure ensemble. - Placer les œufs dans la cuve de votre robot-mélangeur puis le sucre et une pointe de sel et monter le mélange immédiatement à l’aide du fouet à vitesse moyenne. - Le robot toujours en action, ajouter la farine et la levure tamisée en pluie puis le beurre fondu froid et enfin les zestes de citron et la vanille
  2. En vous aidant d’une large spatule, coucher uniformément l’appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, d’un silpat ou bien dans un moule silicone à Génoise. Lisser afin d’obtenir une épaisseur d’environ 5-8 mm suivant l’utilisation. - Enfourner environ 12-17 min jusqu’à une coloration dorée puis réserver sur grille. - - Détailler selon la taille de vos moules
  3. La pâte sucrée : - la pâte peut être préparée à J-2 ou J-1 - - Dans le bol du robot muni de la feuille (ou à la main si vous préférez), mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre de noisettes. - Vous obtenez un mélange très crémeux - - - Ajouter 1 œuf et 2 pincées de sel. - 💡L’œuf doit être à température ambiante pour ne pas faire grainer le beurre. - - Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - - Ajouter enfin la farine et pétrir à vitesse lente très peu de temps
  4. ⚠️Juste de quoi amalgamer la pâte. Il faut éviter de donner du corps à la pâte - - Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même mieux, pour la nuit - - Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante - - Sortir le pâton du frigo, fariner votre plan de travail ou un tapis Silpat et étalez la pâte. Détailler selon la forme de vos moules et enfourner pour 15/20 minutes (à surveiller)
  5. La mousse au chocolat blanc : - - Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter et l’essorer (ou alors réhydratez 4 gr de gélatine en poudre dans 24 gr d’eau). - - Faire chauffer le lait et la crème liquide entière. - - Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre - - - Ajoute le mélange lait/crème chaud puis cuire jusqu’à 82°C en remuant sans cesse, pour faire une crème anglaise
  6. Hors du feu ajouter la gélatine, puis 100 gr de chocolat blanc. Le chocolat va fondre avec la chaleur de la crème - - Laisser le mélange revenir à température ambiante. - - Fouetter la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle ait une texture mousseuse et l’ajouter délicatement à la préparation au chocolat
  7. Le crémeux citron : - - Dans un récipient mélanger bien les ingrédients suivants : beurre pommade, le sucre glace, le jus d’1 citron jaune et d’un citron vert et le zeste d’un citron jaune - Ajouter 2 œufs entiers battus en omelette - - Mettre le récipient au dessus d’une casserole d’eau bouillante, en faisant tremper le fond du récipient dans l’eau chaud. Et remuer la préparation sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe. - Quand le crémeux a épaissi, retirer le récipient de l’eau chaude et réserver
  8. Montage et finition : - - Verser une couche de mousse au chocolat blanc, puis une de crémeux jusqu'à la moitié des cavités, à l'aide d'un pic, former des marbrures, ajouter une càc de pâte de praliné au milieu, verser une couche de chocolat blanc et une autre de crémeux, insérer le biscuit madeleine et laisser figer le tout au congélateur pour une nuit de préférence
  9. Le lendemain, faire le glaçage comme sur cette recette : http://bit.ly/39zUjRI - - Démouler en faire couler le glaçage rocher sur une partie du cube. Poser le cube sur la pâte sucrée et laisser décongeler tranquillement au frais au minimum 3h
  10. Déguster

Mélanger, ajouter la pâte de noisette, ajouter la crème bien froide et bien mélanger. Verser dans le siphon et réserver au frais au moins une heure. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la poudre… On pourrait préparer cette mousse uniquement avec de la pralinoise, sans chocolat noir, mais l'ajout de chocolat noir permet de la corser un peu. La recette est très facile et rapide. Vous pouvez déguster cette mousse seule en dessert, ou bien vous en servir pour garnir une autre pâtisserie, comme je l'ai fait par exemple avec le gâteau chocolat et praliné Charlemagne.

Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.

Si vous trouvez cette ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.