Que vous soyez un étudiant qui commence juste vos propres expériences culinaires ou un chef qualifié avec de nombreux dîners à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à apprendre sur la cuisine. Nous espérons que ces Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, et également vous habituer à de délicieux plats faits maison.
À faire biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches tue avoir besoin 14 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches :
- Vous avez besoin Pour le biscuit aux amandes :
- Vous avez besoin 175 g sucre glace
- Utilisation 215 g poudre d'amandes grise
- Vous avez besoin 35 g farine
- Préparer 270 g blancs d'oeufs
- Vous devez vous préparer 65 g sucre en poudre
- Vous avez besoin Pour le praliné aux amandes :
- Utilisation 200 g d'amandes entières
- Fournir 70 de sucre en poudre
- Préparer Pour la crème chantilly :
- Fournir 300 ml crème liquide entière
- Vous devez vous préparer 2 ou 3 (selon la grosseur) poires fraiches
- Préparer Pour le décor :
- Préparer du pralin
Insérer des tranches de poires dans la mousse. Disposer la mousse de poire au dessus. Une tarte aux poires fondantes sur un lit de chocolat praliné coulant. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches pas à pas :
- Commencez par réaliser votre biscuit aux amandes : - - Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes grise et la farine. Monter les blancs fermes avec le sucre intégré peu à peu. Intégrer les poudres dans les blancs et mélanger délicatement. - - Dresser sur papier cuisson. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser le biscuit sécher à température ambiante.
- Pour le praliné : - - Torréfier vos amandes au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l'eau. Lorsque le sirop arrive à 117/118°C ajouter les amandes, sabler et caraméliser sans cesser de remuer à la spatule. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé. - - Une fois froid, mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une pâte onctueuse. Réservez.
- Pour la mousse au praliné : - - Monter une crème chantilly ferme et ajouter le praliné que vous venez de faire.
- Pour le montage : - - Démouler délicatement votre biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez votre mousse au praliné, mettre vos petits dés de poires sur le dessus et roulez le en vous servant du papier sulfurisé. Bien serrer à la fin. - - Recouvrir votre roulé de mousse au praliné, et parsemez de pralin pour la décoration.
Piquez le fond à la fourchette. Au bain-marie, faites fondre la Pralinoise avec le beurre en morceaux. Puis hors du feu, ajoutez le sucre, les œufs un à un, la farine puis les gavottes hachées. Versez dans un moule à manqué beurré. Si elles sont fraîches, pour plus de fondant, je vous conseille de.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
