En général, les gens ont d’abord abandonné tarte au citron de pierre hermé parce qu’ils craignent que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte au citron de pierre hermé! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
Vous pouvez avoir tarte au citron de pierre hermé en utilisant 19 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de tarte au citron de pierre hermé :
- Préparer Pâte sucrée :
- Préparer 220 g farine
- Fournir 85 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 1 œuf entier
- Vous devez vous préparer 1 gousse vanille
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 140 g beurre beurre pommade
- Vous devez vous préparer 25 g poudre d'amandes
- Fournir Ingrédients
- Préparer Crème au citron :
- Vous devez vous préparer Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités)
- Fournir 220 g sucre poudre
- Vous avez besoin 300 g beurre
- Préparer 4 œufs
- Vous avez besoin Ingrédients
- Préparer Meringue :
- Fournir 3 blancs d'œufs
- Vous devez vous préparer 150 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sucre glace (décoration)
Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé tarte citron meringue Pierre Herm é tarte au citron chef pâtisserie. Cette recette et d'autres du même sujet dans. Craquez pour un dessert de Pierre Hermé ! Un peu de douceur pour aborder la rentrée.
Tarte au citron de Pierre Hermé instructions :
- Pâte sucrée :
- Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. - Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson.
- Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Crème au citron :
- Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet.
- Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais.
- Meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme.
- Réalisation de la tarte :
- Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane.
- Montage :
- Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation.
- Astuces :
- L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron.
Le pâtissier Pierre Hermé a toujours eu à cœur de transmettre son savoir-faire et sa passion. Pour rendre le confinement plus gourmand, il partage sa recette de tarte au citron, extraite du livre co-écrit avec Soledad Bravi, Pierre Hermé & Moi (éd. Ingrédients de la recette Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. Pour moi, la meilleure recette de tarte au citron, celle que je refais pour l'anniversaire de Chéri chaque année et qui est toujours aussi bonne ! Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tarte au citron de Pierre Hermé, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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