La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Tarte citron à la meringue Italienne , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir tarte citron à la meringue italienne en utilisant 17 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte citron à la meringue italienne :
- Utilisation pâte sucrée de Pierre hermé :
- Fournir 140 g beurre pommade
- Fournir 2 g sel
- Fournir 75 g sucre glace
- Utilisation 25 g poudre d'amande
- Utilisation 1 œuf
- Utilisation 250 g farine
- Vous devez vous préparer Crème citron de Philippe Conticini :
- Utilisation 3 oeufs
- Utilisation 75 g beurre doux
- Vous avez besoin 80 ml jus de citron
- Fournir 100 g sucre semoule
- Vous avez besoin 1 feuille de gélatine (2g) ramollie
- Vous avez besoin Meringue italienne :
- Fournir 120 g sucre
- Utilisation 40 ml eau
- Fournir 2 blancs d'oeufs
Il s'agit ici de réaliser une meringue italienne : comme la française, il s'agit d'un mélange de blanc d'oeufs montés avec du sucre, à ceci près que le sucre est cette fois cuit. Cette tarte au citron à la meringue italienne est en trois parties, trois goûts, trois textures chacune bien équilibrée par rapport à l'autre. la recette d'origine est celle de Lenôtre mais au fil du temps j'ai changé pas mal de choses… C'est plus fort que moi faut que je teste. Pour imprimer la recette entière cliquer ici (version pdf). Je vous décris ce qu'il va se.
Tarte citron à la meringue Italienne instructions :
- Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min.
- Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h.
- Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue.
La meilleure recette de tarte au citron qui soit ! Pour la pâte : Travailler le beurre pommade et ajouter tous les ingrédients. La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie, la recette se devait donc de figurer sur le blog. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue italienne. Concernant la meringue, il n'y a pas vraiment de règles.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Tarte citron à la meringue Italienne recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Tarte citron à la meringue Italienne recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
